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          大冶特产

          大冶印子粑

          来源: 大冶新闻网 时间:2015-11-24

            

          在大冶市南部,有一个地方四周环绕着数座海拔500至800米的大山,山貌如城,形成天然抱裹之势,人们叫它裹城,又因这里地处江南,气候温和,盛产桃、李、梨、桔、枣等果品,又叫“果城里”。这里的印子粑,具?#26143;?#20313;年的历史,远近闻名。 

          大冶果城的印子粑,每年制作两次。一次在?#33322;?#21069;,一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年,家?#19968;?#25143;洗米出舂碓,用筛箩筛粉,用粑印做印子粑。粑?#33267;?#31181;,一种是高梁粑,红色,代表日子越过越红火;一种?#21069;?#31889;,蒸熟后在粑中点红,代表丰收、喜庆和圣洁。过?#33322;?#26102;,当地人便蒸粑、煮?#26410;?#23458;,或送?#23376;?#20316;礼品。印子?#25105;燦新?#33394;的,表示期望来年风调雨顺,禾苗葱壮。果城人最隆重的是第二次制作印子粑,时间是农历2月18日到3月3日。印子粑的制作特别讲究,要一白二清三酥。以籼米为主,兑进适量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸笼蒸熟。如果堆粑山,则要趁热堆,冷却后不易堆成。

          粑印用木制,每个粑印有1-3个空模,形状一般只?#34892;?#33590;杯口大。粑印里刻有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等各种动植物图案,形象生动,栩栩如生。堆成的粑山,晶莹透亮,造型美观,堪称优秀的民间艺术品。

          住在山外的?#23376;?#33021;得到果城里?#30528;?#22909;友馈赠的印子粑,都要高兴地评论和赞美一阵?#21360;?#38543;着改革开放,果城里旅居港、澳、台及国外的?#23376;?#22238;家乡过?#33322;?#25110;碰上花朝后做印子粑,除大饱口福外,有的还要带点回去给亲人尝尝,共享乡情。

          果城里的印子粑深受人们喜爱和称赞,不仅因其形状如银元,印有福禄寿喜等各种图案,而且因其粘而不腻,香而柔软,既可蒸食,又可烤食,还可和荤汤煮食。更重要的还是它有着千年的历史和传说。

          大冶,是公元10世纪中期取“大兴炉冶”之意而新置的一县。传说在唐代有个叫王明畏的人,任鄂州永兴县知县时,为官清廉,惩治腐恶,关心民间?#37096;?深受人民爱戴。他曾为一盲女伸张正义,触犯了富豪,?#31859;?#20102;上司,被削职为民,便含愤出家到尖山殿修行,后?#27492;?#20110;岩山庙。百姓为了纪念王明畏,便修了“土主庙”和“土主坟”,立碑雕石。家?#19968;?#25143;还将糯米、粘米混合碾粉,掺进山泉揉成团,做成印花小圆粑祭奠他。人们以自然村为单位,堆成丈余高的粑山,敲锣打鼓放鞭炮,到坟前、庙里祭奠,祭期从花朝到3月3日,历时18天左右。后来,人们把这种活动称为“菩萨会?#34987;頡?#22303;主会”,年复一年,形成了古老的-。每到2月18日,山民们就把穿着红袍的土主菩萨抬下山,绕着果城的200多个村庄巡游,直到3月3日,才把土主菩萨送上山庙,谓之土主升天。在土主?#26410;?#26102;,各家各户把把印子粑摆在正堂门中间土主像前,尽情求拜,?#20449;?#20016;收的,?#20449;?#23376;孙繁衍的,?#20449;?#20845;畜?#36865;?#30340;,?#20449;?#23681;岁平安的,晚上,土主菩萨游到哪村就在哪村正堂歇息,与此同时,几百个村子热?#22336;?#20961;,唱戏的,说书的,玩戏法的,玩灯笼和狮子的,踩高烧的,有什么绝活的人,尽情表演献技。附近几十里的人来赶会的,走亲戚的,做生意的,人山人海。果城里的印子?#25105;?#38543;之闻名,长久不衰。外地人则干脆叫它“大冶印子粑”。

          责任编辑:彭 易明
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